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La gomme xanthane est un épaississant à froid pour épaissir les sauces, les mousses, les boissons, les jus de légumes.

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J’ai trouvé cette recette sur le blog Gluten-Free Doctor. La poudre y est appelée Pixie Dust Xanthan Gum Replacer, c’est-à-dire poudre magique pour remplacer la gomme de guar ou xanthane.